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Disminuir los tiempos de espera en el análisis que laboratorios realizan a la carne de cerdo para exportación, es el objetivo del proyecto conjunto que han emprendido el Instituto Tecnológico de Sonora y GROLE Alimentos y Bioera México.
Esta empresa se dedica al corte y deshuese de carne de cerdo, exportando para Japón, China, Estados Unidos, Hong Kong, Canadá y Corea, un promedio de 200 toneladas diarias.
Para exportarlas es necesario cumplir con la normativa de los países de que el producto va libre de patógenos, sin embargo, los tiempos en los que los laboratorios realizan los análisis de patógenos van desde 3 hasta 5 días, provocando que se prolongue la exportación del producto.
En esta actividad el laboratorio de Investigación en Microbiología Molecular del ITSON, ha avanzado en la detección oportuna de patógenos como: Listeria monocytogenes, Salmonella spp., E. coli O157 H:7, Staphylococcus aureus, así como en la estrategia que han iniciado para la detección de Norovirus en cárnicos.
Así la alianza ITSON - Bioera México agilizará el proceso para demostrar la inocuidad de la carne de cerdo destinada a la exportación."Sabemos que hay diversas necesidades que tiene la industria local, empresas y negocios, la intención de esta reunión es conocerlas y ver de qué forma la Universidad puede contribuir para que las empresas sean más competitivas, creemos que hay grandes posibilidades de contribuir con la industria local", puntualizó el rector Héctor Hernández.
Por su parte, el Mtro. Marcos Ruvalcaba Velázquez, Director General de Bioera México, realizó una presentación de soporte técnico al proyecto.
