La intoxicación de seis personas por consumo de sushi en un restaurante de Casablanca fue provocada por la higiene deficiente del local y del equipo utilizado, afirmó el Dr. Fernando Gutiérrez Fraijo, titular de la Unidad de Regulación Sanitaria de la Secretaría de Salud.

"Faltaba buena limpieza, el drenaje tenía una tapadera en mal estado, el refrigerador carecía de termómetro y algunos ingredientes no tenían muy clara la fecha de caducidad", mencionó.

En términos generales, señaló Gutiérrez Fraijo, no se manejaron bien las técnicas de higiene obligatorias en un negocio de venta de comida.

Comentó que no son muy frecuentes las intoxicaciones atribuidas a restaurantes establecidos, pero a veces sí ocurren como la registrada hace un mes también en un negocio de sushi ubicado en la calle 6 de Abril.

Al explicar por qué este tipo de incidentes ocurre con mayor frecuencia en negociso de venta de sushi, Gutiérrez Fraijo explicó que los ingredientes utilizados en este platillo oriental son muy delicados, "si los dejas un poco rato fuera del refrigerador se pueden perder".