El manejo higiénico en los restaurantes afiliados a Canirac es muy riguroso porque al ser negocios familiares "también nuestras propias familias comen en ellos", manifestó Sergio Meraz, presidente de esta organización.

Meraz se refirió al caso de una familia intoxicada por consumir sushi en un restaurant local, y dijo que este tipo de situaciones pueden acabar con una empresa que ha costado mucho esfuerzo levantar, por eso los empresarios de este ramo trabajan constantemente para evitar cualquier situación de riesgo.

Son cuando menos 50 restaurantes afiliados a la Canirac local y es raro que este tipo de situaciones ocurra "porque nos ocupa y nos preocupa que el manejo higiénico siempre sea el más adecuado en alimentos e instalaciones de los negocios".

Meraz mencionó que los socios de Canirac asisten regularmente a reuniones de capacitación impartidos por las autoridades sanitarias cada 15 días.

"Ahora que está por iniciar la temporada de calor reforzamos las medidas preventivas y de higiene para mantener los alimentos en buen estado", dijo.

Aunque no son frecuentes los casos de intoxicación, a veces hay personas que quieren extorsionar a los restauranteros amenazándolos con reportar un servicio deficiente por comida en mal estado, reportarlo ante las autoridades o a través de redes sociales, pero "nosotros damos aviso a las autoridades sanitarias cuando esto sucede para evitar el daño".