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El tradicional pozole
R. Viernes 02 de Febrero de 2007

INGREDIENTES
- Un kilo de pierna de puerco sin hueso, cortada en trozos regulares
- Un kilo de nixtamal
- Cinco chiles pasilla
- Tres chiles guajillo
- Cinco dientes de ajo
- Una cebolla blanca
- Dos cubitos de Knorr tomate
- Una pizca de orégano.
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
En su olla de presión, cueza la carne por espacio de cuarenta minutos, junto con tres dientes de ajo, media cebolla, un poco de orégano y sal y pimienta.
Aparte, ponga a cocer el maíz con un poquito de sal por espacio de treinta minutos, o hasta que se sienta blandito al probarlo; mientras tanto, lave los chiles, pélelos, quíteles el tallo y las semillas y cuézalos con la otra mitad de la cebolla y su poquito de orégano, pimienta y sal.
Cuando todo esté cocido, lícuelos con un poco del mismo caldo y sal.
Por último, saque toda la verdura y vierta los granos con el caldo a la olla de carne.
Ya revuelto, agréguele la mezcla licuada, los dos cubos de Knorr tomate, mezcle todo hasta que se integre bien y de ser necesario agregue un poco más de sal.