Analizan sanidad animal en Sonora

El sector pecuario en Sonora es un ejemplo para la creación de cadenas de valor, aplicación de innovaciones, habilidades y competencias que nos permitan insertarnos en la globalidad, afirmó el Mtro. Gonzalo Rodríguez Villanueva.

Durante la inauguración del VI CongreZOO 2007, evento que reúne a productores, técnicos y empresas del sector pecuario, el Rector de ITSON hizo énfasis en la necesidad de cumplir con servicios de calidad, certificados por el nivel de cumplimiento con el cliente y que generen valor para la región.

El ITSON, expresó Rodríguez Villanueva, tiene un compromiso de proveer los medios, crear alianzas y vincularse con la sociedad para alcanzar juntos los estándares de calidad que demandan la economía del conocimiento y el mercado internacional.

Inocuidad en Sonora
Expertos en áreas de producción de alimentos y medicinas para animales se han reunido en este evento para analizar las expectativas del mercado y las opciones que permitan sostener la inocuidad que priva en los alimentos producidos por el sector pecuario de Sonora.

“Nuestra entidad es reconocida a nivel nacional e internacional como una de las zonas con mejor manejo e inocuidad alimentaria”, comentó Ricardo Jiménez Nevárez, jefe del Departamento de Ciencias Agronómicas y Veterinarias del ITSON y coordinador de este evento.

“En este aspecto”, añadió, “estamos mejor incluso que muchos estados de la Unión Americana”.

Sin embargo, dijo, no se debe bajar la guardia pues son muchos problemas que aquejan a la producción pecuaria a nivel mundial.

Las condiciones que impone el mercado están cambiando y cada vez es más alta la exigencia de productos de alta calidad y libres de cualquier posibilidad de afectación a la salud humana, indicó.

Eventos como éste, añadió, sirven para generar conciencia en los productores para que eviten el uso de anabólicos, antibióticos, aditivos y otros elementos que no son biodegradables y pueden afectar a los animales y, a través de éstos, a los seres humanos. Jiménez Nevárez destacó el alto nivel de inocuidad alcanzado por el sector pecuario sonorense, pero también mencionó la existencia de barreras comerciales que impone el gobierno norteamericano a la importación de productos mexicanos.

Bienestar animal
Otro de los temas torales del CongreZOO es el bienestar animal, el trato humanitario para los animales.

“Este es un tema de ética profesional; debemos difundir en la sociedad la importancia de tratar bien a los animales, tanto a los que se crían para producir alimentos como a las mascotas y otros que se tienen en el hogar”, comentó.

Es urgente reconocer que los seres humanos estamos trasladando a los animales enfermedades que antes ellos no tenían.

Puso como ejemplo la aparición de distintas formas de cáncer en los perros, especie donde eran raros dichos casos.

“Pero al darles de comer jamón y otros embutidos que sobran en casa, les estamos dando productos con alta concentración de nitratos que provocan la aparición de tumores”, explicó.

Esto se observa también en los seres humanos, y no se trata de dejar de comer carnes frías, sino de hacerlo una vez por semana o de manera más aislada para permitir que el organismo metabolice bien las sales usadas en la preparación.

Los seres humanos consumen embutidos de manera frecuente y se los dan como “sobras de la comida” a perros y gatos domesticados.

Jiménez Nevárez mencionó también el caso del traslado de cerdos en condiciones de hacinamiento, lo que produce un alto nivel de estrés en los animales, ocasionando la muerte a veces hasta del 20 por ciento de los trasladados.

El estrés en los animales provoca una alta descarga de adrenalina que se queda en los músculos alterando la naturaleza de los alimentos que después serán consumidos por el ser humano.

El VI CongreZOO, que se realiza en el Centro Estratégico de Negocios (CEN, ubicado en 200 y 5 de Febrero), concluye este viernes.